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蜜芋ジェラートがアプデ！世界的ジェラート大会で優勝した佐久間さんと開発。体に馴染むジェラート ※こちらはギフト箱に入っていない、ご自宅用です。 ギフト箱に入ったセット、またはお中元発送をご希望の方は、こちらへ。 2023年に開発した蜜芋ジェラートが、アップデートしてこの夏販売開始いたします！ 新潟県三条市のジェラートジェラート専門店「ジェラテリア ココ（Gelateria COCO）」の佐久間康之さんと商品開発した蜜芋ジェラート。 そんな佐久間さん、なんと昨年（2025年）、ジェラート発祥の地イタリアで開催された、世界的なジェラート大会「コッパ・ディ・オーロ」で日本人で初めて優勝を果たしました！ しかもアジア勢としても初の優勝！ しかも初出場での優勝も大会史上初と、本当におめでとうございます！！ 今回、蜜芋ジェラートをアップデートし再販いたしました！ 中には皮ごと干した、ねっとり丸干し干し芋をゴロゴロ入れて、より蜜芋度をアップ！ ぜひこの夏食べていただきたいジェラートです！ ジェラートは単なる冷たいお菓子ではない。もはや緻密で繊細な料理作品！ 私たちのさつまいもを使ったジェラート作りにあたり、 佐久間さんとの商品開発で痛感したのは 「ジェラートとはなんと緻密で繊細な設計のもと作られている作品だろうか！！」 ということでした。 一般的にジェラートは、アイスクリームより脂肪分が低め、空気の含有量も少なめ、そして少し高めの温度で提供されるからこそ、素材の味が直接感じられやすいと言われています。 だからこそ、 氷の結晶、脂肪、空気の入り方、 そして素材と水と砂糖の配分が１g変わるだけでも、 味も食感も変わるのです！つまり最高のバランスをどう見つけるか…！！ 私たちも、さまざまに材料や分量を変えながら、その繊細な微調整をともにさせていただき、その味の変化に驚くばかりでした。 つまり「自分たちのさつまいもが、最高に生きるバランスはどこか」を、 農業者として、生産者として、私たち自身が「分かって」いなければ、ゴールに辿り着けません。佐久間さんの世界レベル技術の無駄遣いになってしまいます…！ そこで私たちは、ここにゴールを定めました。 「蜜芋がするする、体に馴染むジェラート」 ※こちらは今回アップデートする前のお写真です。 私たちの干し芋にいただくお褒めの言葉として「自然な甘さ」「芋の味がする」というご感想をたくさんいただきます。 それは刺激的な甘さではなく、豪雪地・魚沼の清らかな環境がうむ、健やかに体に馴染む、雑味のない、本来の美味しさ。 それをより感じていただければと、アップデートでは私たちの丸干し干し芋もごろごろと混ぜました。より素材の味を感じられるよう、旨みが美味しい、皮ごと干した干し芋です。 今回、乳化安定剤も不使用、原料は自然由来のものを使用し、それらもすべて、新潟県産、国産のものを使用しました。 ぜひこの夏、私たちの「すこやかな蜜芋ジェラート」をぜひお召し上がりください。